16 Οκτώβριος 2019

RSS Facebook Twitter

Διαβάστε επίσης

Τετάρτη, 09 Οκτώβριος 2019 09:30

Φαλάφελ με μαυρομάτικα

Συστατικά

800 γρ. φασόλια μαυρομάτικα βρασμένα
60 γρ. φρυγανιά ολικής
1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
αλάτι
1 πρέζα πάπρικα καυτερή
½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 αυγά μεσαία
2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
χυμό + ξύσμα από ½ λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα

100 γρ. καλαμπόκι βρασμένο σε κονσέρβα
1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
30 γρ. τοματίνια
1 κ.σ. μηλόξιδο
1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
αλάτι

 

Μέθοδος Εκτέλεσης

Βάζουμε 100 γρ. μαυρομάτικα σε ένα μπολ. Τα υπόλοιπα μαυρομάτικα τα χτυπάμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια μέχρι να γίνουν πουρές.
Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τη φρυγανιά, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το αλάτι, την πάπρικα, την πιπεριά, τα αυγά, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού. Ανακατεύουμε με  τα χέρια μας με γάντια μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Πλάθουμε 8 μπιφτεκάκια.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με 1 κ.σ. ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε τα 4 μπιφτεκάκια και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά κάθε πλευρά. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα μπιφτεκάκια.

Για τη σαλάτα

Ανεβάζουμε τη φωτιά από μέτρια σε δυνατή και σοτάρουμε το καλαμπόκι για 2-3 λεπτά. Αδειάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ τα 100 γρ. μαυρομάτικα που αφήσαμε στην άκρη, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, τα τοματίνια κομμένα στη μέση, το μηλόξιδο, τον κόλιανδρο και το αλάτι.
Ανακατεύουμε τα υλικά μεταξύ τους και σερβίρουμε με τα φαλάφελ.

 

 

(akispetretzikis.com)

blog comments powered by Disqus
thesspress

thesspress

info@thesspress.gr

Περισσότερα στην κατηγορία αυτή: « Λεμονόπιτα Πατατοσαλάτα με γιαούρτι »